취미 등/제과, 제빵 큰푸른물 2021. 1. 31. 07:30
제빵기능사 필기 정리 [영양학] 1. 열량 영양소 : 탄수화물, 탄백질, 지방 - 열량 발생 - 체온 유지 - 에너지원으로 이용 - 구성 영양소 : 단백질, 무기질, 물 - 조절 영양소 : 무기질, 비타민, 물 2. 칼로리(kcal) : 3대 열량 영양소 - 탄수화물 1g당 4kcal - 단백질 1g당 4kcal - 지방 : 1g당 9kcal 3. 탄수화물의 1일 섭취 권장량 : 60~70% 단백질의 1일 섭취 권장량 : 15~20% 지방의 1일 섭취 권장량 : 15~20% ※ 하루에 2,000kcal가 필요한 사람의 탄수화물량은 얼마인가? 2,000 x 0.6~0.7 = 1,200~1,400 / 4 = 300~340g 4. 탄수화물의 기능 1) 에너지 공급원 2) 단백질 절약 3) 피로 회복 4) 맛과..
더 읽기
